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秋風(fēng)起,蟹腳癢; 菊花開(kāi),聞蟹來(lái)。

2017-10-19 17:48:27 來(lái)源:楚天都市報(bào)

半個(gè)月上百人進(jìn)醫(yī)院 螃蟹萬(wàn)萬(wàn)不能這樣吃

■螃蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

半個(gè)月上百人進(jìn)醫(yī)院 螃蟹萬(wàn)萬(wàn)不能這樣吃

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟。

■螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

半個(gè)月上百人進(jìn)醫(yī)院 螃蟹萬(wàn)萬(wàn)不能這樣吃

螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

■蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放

一次吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

■螃蟹四個(gè)部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

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螃蟹不能和哪些食物同食

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■不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

■不要和柿子一起吃

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蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

■不和冷食一起吃

螃蟹本身性寒,和冷食一起吃,必然引起腹瀉。

吃螃蟹的建議

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■吃螃蟹搭配生姜

平時(shí)比較怕冷,容易頭疼的人,吃螃蟹時(shí)可以多放些姜。

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從口感上來(lái)說(shuō),蟹與姜醋是很好的配搭,而且姜屬于熱性,有辛辣味,可以祛寒溫胃,姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習(xí)慣吃姜,放些蒜也有同樣的作用。

■吃螃蟹搭配溫酒

吃螃蟹時(shí),喝點(diǎn)白酒或黃酒可以驅(qū)寒,但不要過(guò)量。

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另外,吃海蟹時(shí)喝點(diǎn)酒,還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹時(shí),一定不要喝啤酒,否則會(huì)使胃寒的情況加重。

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