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用菜肴包做外賣引爭議 國家尚未有相關(guān)規(guī)定

2018-08-09 15:49:56 來源:北京青年報

北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食,并非外賣餐飲的特色,可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法。在能否使用菜肴包做外賣方面,國家目前尚未有相應(yīng)規(guī)定。有消費者認(rèn)為,關(guān)鍵是品質(zhì),只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn),可節(jié)約時間。新時代,新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。但也有業(yè)內(nèi)人士表示,對消費者來說,用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食也存在一定安全隱患。

消費者在外賣網(wǎng)站上購買的“外賣”,很有可能是用半成品“菜肴包”加熱后做成的。北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),用半成品“菜肴包”制作標(biāo)準(zhǔn)餐食的不僅有外賣店,還有一些快餐食品連鎖店。多位業(yè)內(nèi)人士表示,半成品菜肴包有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點,且只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的菜肴包是無需擔(dān)心的。不過,這類加工方式是否應(yīng)當(dāng)“明示”,則目前尚未有相關(guān)規(guī)定。

調(diào)查

外賣店套餐為菜肴包加熱制作

一家外賣店的服務(wù)人員告訴北青報記者,店里的米飯?zhí)撞突径际鞘褂貌穗劝偌庸ざ傻模?ldquo;這樣出品比較標(biāo)準(zhǔn),口味一致且速度快,顧客好評更多。”該外賣店表示,這些菜肴包不是外賣專用的,店內(nèi)堂食使用的也是同樣的菜肴包,“這樣保證了口味,而且這些菜肴包都是總部配送的,實際上更干凈、美味。”

另一食品領(lǐng)域的人士表示,像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店,也會使用這樣的半成品進(jìn)行加熱。“這并非外賣餐飲的特色,可以說是一些標(biāo)準(zhǔn)快餐的統(tǒng)一做法。”也有消費者表示,航空餐、高鐵餐等實際上都是在中央廚房加工后,再在交通工具上加熱的。還有人表示,“這種可能更適合做外賣,菜品和做法更適合打包,口味也相對更重一些。”

追訪

部分消費者認(rèn)為平臺應(yīng)公示加工辦法

對于這種菜肴包,有消費者認(rèn)為“我覺得這種方式可以接受,關(guān)鍵是品質(zhì),只要符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)就好,因為可以節(jié)約門店成本、節(jié)省制作時間。新時代,新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。”還有的表示,“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣,總部做好再配送可以保證這點,我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關(guān)的食品法規(guī)就好,衛(wèi)生最重要。”

但也有消費者表示,“聽到這種加工辦法還是挺震驚的,平臺是不是應(yīng)該公示一下,具體的做法是什么?”還有的表示“如果是這樣,那我為什么不直接去網(wǎng)上買些半成品來就好了?我要吃的不是方便米飯。”

對此,餓了么方面表示,按原國家食藥監(jiān)總局第37號令,“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的餐飲經(jīng)營商戶是食品安全第一責(zé)任人,商戶加工制作的食品必須符合食品安全法要求。”

關(guān)注

電商出售半成品一份僅5元左右

那么這種“菜肴包”究竟是什么呢?

在一些電商網(wǎng)站,北青報記者注意到,搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”,可以出現(xiàn)多個結(jié)果,包含各種口味的,如臺灣鹵肉、香菇滑雞、紅燒排骨、咖喱雞肉、梅菜扣肉等,一份10種口味的菜肴包套餐售價50元左右。消費者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用,配上一份米飯就成為一個米飯?zhí)撞?,十分方便?/p>

北青報記者在淘寶上輸入“外賣菜肴包”,立即出現(xiàn)一串相關(guān)鏈接。北青報記者注意到,武漢一家商家的土豆牛肉,220克一袋,10袋才58元,計算一下每袋不到6元;另一家蓋澆飯料理包,10袋僅49.9元,每袋不到5元。在京東上輸入“外賣菜肴包”,所看到的鏈接和淘寶稍微有不同,以一份一份的居多,牛肉味的一份蓋澆飯有5.2元的,也有12元的,200克一份的香鹵雞腿19.5元……

有疑似外賣商家的買家評價表示,“原本都自己動手現(xiàn)炒的,實在忙不過來,朋友介紹了該品牌料理包,合作一年多了?,F(xiàn)在又新開了一個店在用的,店家還送了料理包加熱設(shè)備,特別是客服很熱情,有新品都給我申請送過來品嘗。外賣平臺圖和海報圖都給我提供,太方便了,非常感謝。”店家表示,“許多繁華地段的商場都是無油煙的,還有不能用明火的,都在用料理包。”

熱點

能否使用菜肴包做外賣尚未有相關(guān)規(guī)定

那么,外賣以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行?符不符合相關(guān)規(guī)定?

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對北青報記者表示,在能否使用菜肴包做外賣方面,國家并沒有做出相應(yīng)規(guī)定。對于產(chǎn)業(yè)端,這是行業(yè)和企業(yè)自身的差異化經(jīng)營的一種做法;對消費者來說,其實食品安全的隱患相對來說是比較大。“我認(rèn)為不該提倡這種做法,因為這里面其實包括二次污染、二次配送的衛(wèi)生隱患。”(記者 溫婧)

關(guān)鍵詞: 電商 半成品 菜肴

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