吃的是火鍋
(資料圖片僅供參考)
見的是人心
中國人喜歡吃火鍋，這是全世界都知道的事實(shí)。
在粵港地區(qū)，吃火鍋被稱為“打邊爐”，套用一段很多年前香港某商場流行過的廣告語，開心的時(shí)候可以打邊爐，不開心的時(shí)候也想要打邊爐，香港人就是喜歡打邊爐。
我也喜歡吃火鍋，而且我喜歡全世界找火鍋店吃。
去年去都柏林出差，忍不住問當(dāng)?shù)氐耐拢睦镉谐曰疱?，然后硬是拖著幾個(gè)同事跑到都柏林的"中國城"一條街上的一間火鍋店吃火鍋。
其實(shí)我已經(jīng)忘記那天晚上吃了什么，只記得那晚好像是我在都柏林吃的最開心的一餐。
都柏林的銅鍋
要說火鍋的發(fā)源，我有位朋友一定會和你滔滔不絕講起"一代天驕"成吉思汗的威猛歷史。
火鍋的起源其實(shí)很難考證，坊間一直流傳很多不同版本，其中一個(gè)版本是說成吉思汗可能是火鍋發(fā)明者之一。
眾所周知，蒙古自古以來盛產(chǎn)肥羊，作為游牧民族，成吉思汗及部下為圖方便，走到哪里，吃到哪里，哪里有羊，就馬上殺了并趁新鮮直接放入滾燙的熱水中。
成吉思汗等人意外發(fā)現(xiàn)，如此一來他們就有了非常鮮美的羊肉湯喝，再后來又加入蔬菜等不同食材，火鍋的飲食習(xí)慣就此開始逐漸形成。
在中國北方，吃火鍋是一定要有羊肉的，所以在北方吃火鍋其實(shí)也叫"涮羊肉"，最出名的"涮羊肉"包括如今在北京還有不少連鎖店經(jīng)營的"東來順"。
我曾在烏蘭巴托吃過幾次火鍋，這里的羊肉不止一種，基本上羊的不同部位都會用來吃火鍋。蒙古草原羊用來涮羊肉非常鮮美，我和當(dāng)?shù)嘏笥研ρ?，我在蒙古吃過涮羊肉，恐怕再去別的地方吃羊肉火鍋，我會變得非常挑剔。
蒙古火鍋
還有一次我去哈薩克斯坦出差，忍不住問當(dāng)?shù)氐呐笥?，哪里有吃火鍋，我說英文"hot pot"。
對方是哈薩克本地人，居然一開始沒聽懂，然后拿出手機(jī)搜索了一番，終于搞明白我說的"hot pot"是什么，于是便開車帶我去了一間所謂的"火鍋店"。入店一看，感覺更像是串串燒專門店。
原來哈薩克斯坦的火鍋店都是這樣的，肉和菜都是一件一串事先串好的，肉菜也都是同一個(gè)價(jià)格，結(jié)帳時(shí)候老板看你拿了幾串，這樣就知道總共多少錢了。
新加坡人也喜歡吃火鍋。海底撈的創(chuàng)始人張勇早年發(fā)達(dá)后移民新加坡，把海底撈成功帶入新加坡，有一段時(shí)間，海底撈在新加坡幾乎成為火鍋代名詞。
當(dāng)然，新加坡也有自己原創(chuàng)的膠原蛋白"美滋鍋"，據(jù)說喝富含膠原蛋白的湯對皮膚好，很多新加坡女孩子都喜歡結(jié)伴去吃"美滋鍋"。
后來新加坡的"美滋鍋"在臺北市開分店，開業(yè)初還引發(fā)大家連日來排隊(duì)等吃火鍋的盛況。
美滋鍋
不過，全世界最愛吃火鍋的，大概還是中國人。
成都、重慶等西南地區(qū)的辣鍋聞名四海，相較之下，南邊的火鍋雖不那么有名，但也有它獨(dú)一份的滋味。
譬如臺北。
這些年我?guī)缀跻讶_北的大小火鍋店吃遍，從劉德華、郭富城當(dāng)年都愛光顧的"太和殿"，到豆腐和鴨血可以一直免費(fèi)加的"無老鍋"、已經(jīng)在香港開設(shè)分店的"鼎王"、打著"吃到飽"旗號的馬辣火鍋，還有號稱火鍋界愛馬仕的"橘色"??
橘色
喜歡吃辣的朋友，一定不會錯(cuò)過只有在臺北才能吃到的"老四川"?？傊颐看稳ヅ_北，一個(gè)星期就算每晚都吃火鍋，也不會有絲毫不滿。
老四川
其實(shí)我最喜歡的臺北火鍋店并非那幾家連鎖店，而是朋友帶我去的那種本地小店。一進(jìn)門只有四五張桌子，老板一邊幫你準(zhǔn)備食材，一邊有空就過來和你干一杯。
最近一次去臺北，和幾個(gè)好朋友找了一家他們喜歡的小店吃火鍋，要了幾瓶臺灣啤酒，配火鍋?zhàn)罴选?/p>
臨走時(shí)，火鍋店老板忽然跑來送我一個(gè)小盒子，盒內(nèi)裝著六個(gè)印有臺啤logo的玻璃杯。老板說，玻璃杯是商家促銷送的，雖不值錢，但今天我們有緣一起吃火鍋，這才是人生價(jià)值所在。送你杯子，希望你記住你在臺北的一切美好。
老板短短幾句話，情真意切，溫暖我心。原來我們有時(shí)候吃的不僅僅是火鍋，而是一種情懷。和誰吃，在哪里吃，這和火鍋的用料一樣重要。
《喜歡你》劇照
為什么我喜歡吃火鍋？我覺得有打邊爐這件事確實(shí)不僅僅在于吃那么簡單，吃火鍋有這個(gè)幾個(gè)優(yōu)勢。
第一，火鍋食材很豐富，牛羊雞豬肉任選，牛肉還分澳洲的還是日本的和牛，不同牛肉下鍋時(shí)間不同，可見吃火鍋也有大學(xué)問。
粵港打邊爐還喜歡選很多海鮮，魚和蝦是基本款，有錢就再買幾個(gè)鮑魚下鍋，朋友面前也很有面子，也可以表示自己日子過的還算不錯(cuò)。
其次，一頓火鍋可以吃好長時(shí)間，大家一邊吃，一邊聊，聊吃的，聊穿的，聊開心的、不開心的，聊工作，聊社會，聊人生。忽然之間，火鍋拉近了你我的距離感。一頓火鍋下來，新朋友變老朋友，老朋友變知心朋友。
當(dāng)然，以我自己為例，不是隨便拉幾個(gè)人就會去吃火鍋，能夠一起坐下來吃火鍋的朋友，應(yīng)該至少都算是說得上話的。
正所謂道不同而不相為謀，如果只是為了商業(yè)應(yīng)酬，我們大可以去吃西餐，你點(diǎn)一份牛排，我點(diǎn)一份牛排，各吃各的，禮尚往來，冠冕堂皇。
《無間道》劇照
吃火鍋，那才是真的把你當(dāng)朋友。大家吃的是火鍋，見的是人心。
以前許多港產(chǎn)片都會有這樣的故事情節(jié)，某個(gè)大佬收工，然后叫了一幫小弟跑到一個(gè)自己熟悉的路邊排檔吃火鍋，大佬坐主桌，身邊坐的都是最賣命的兄弟，然后其他小弟圍著坐其他幾桌，場景很是氣派。
我想可能也只有吃火鍋才有這樣的氣場。
記得下次再有粵港的朋友找你吃火鍋，那也可能是人家把你當(dāng)真朋友的一種表現(xiàn)。我們鐘意打邊爐，其實(shí)也是因?yàn)槲覀儛劢慌笥?，愛談天說地，人在做，天在看，有口福，有人生。
文／陳澍，生于上海，移居香港十五年有余，微博名"滬港小生"，著有《其實(shí)誰都不容易》、《外資銀行在中國》等書。
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