成都需要米其林嗎？
米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南。
其中包括1家二星餐廳、8家一星餐廳和13家必比登推薦餐廳，以及特別獎——米其林服務(wù)獎。
MISS第一時間翻看了榜單，意外發(fā)現(xiàn)竟然只有博舍的謐尋茶室這一家酒店餐廳入榜。而除了一家素菜館和粵餐廳之外，大多數(shù)上榜餐廳也毫無懸念都是川菜。
標榜平價美食的必比登在成都卻創(chuàng)了均價新高，人均300元的餐廳真的是成都人民的日常餐飲水準嗎？
對此，成都朋友們的意見也都褒貶不一，有些認為當(dāng)?shù)卮_實是川菜的天下，另一些則認為火鍋都無一上榜，倒不如直接改名叫成都川菜榜。
其實，地方菜系過于強大的城市往往都會有一家獨大的問題，廣州就曾因同質(zhì)化嚴重的粵菜遭到不少吐槽。
可喜的是，在去年的榜單里我們已經(jīng)看見了一些新面孔。
但也有一些不同，廣州米其林更偏愛酒店餐廳。
17家摘星餐廳有近一半的餐廳藏在酒店內(nèi)，其中3家二星餐廳就有2家位于酒店，得票率非常之高。相比之下，成都酒店就有些落寞了。
雖然坊間褒貶不一，但不妨先和MISS一起來看看有哪些餐廳成功摘星吧。
01
唯一上榜酒店餐廳
成都博舍-謐尋茶室
博舍一直是MISS最喜歡的成都酒店，每次入住都有一種回家的感覺，身處繁華的太古里，卻無車馬喧囂。
酒店由英國著名設(shè)計師事務(wù)所Make Architects擔(dān)綱設(shè)計，雖然采用當(dāng)代建筑風(fēng)格，但同樣尊重成都的歷史建筑物，重新修葺筆帖式街老宅院，并在設(shè)計之中融入清代庭院元素。
此次上榜的謐尋茶室十分符合成都人愛喝茶的特性，加上別具一格的優(yōu)雅環(huán)境，自然也受到年輕人的青睞。
據(jù)說，這里曾是大慈寺東禪堂的桑園，所以現(xiàn)在茶室中間也保留了這一名字，每當(dāng)季節(jié)變換，都會呈現(xiàn)不同的恬靜美景。
雖然名為茶室，但這里提供的遠比普通茶室更多。飲茶、享用素食餐，與茶具、食器展示合而為一。
餐廳主廚的徐存貴師傅作為四川當(dāng)?shù)厝耍趶N師生涯中不斷學(xué)習(xí)西式的烹飪技法，并融合到川味之中，也將自然界的東方韻味氤氳成香。
經(jīng)典的雞樅菌油燜麻婆豆腐和手工菠菜擔(dān)擔(dān)面，則是每桌客人必點。
不過謐尋茶室最近正在做快閃店，故不做餐飲服務(wù)，想要前往用餐的朋友們可能需要再等等。
由Tony主廚帶來的謐尋茶室米其林賞味菜單將于1月24日起正式推出，讓我們拭目以待！
謐尋茶室·素食（太古里店）
地址：成都市筆帖式街81號博舍酒店旁
人均價格：161元/起
02
成都首家二星餐廳
玉芝蘭
成都的首家二星餐廳頒給了玉芝蘭，意料之外又情理之中——成都和米其林都需要一個頗具江湖地位的川菜站臺，而上海的玉芝蘭分號又已早早摘得一星。
更何況在成都的美食江湖里，玉芝蘭就是那個傳說。
玉芝蘭一改大家對川菜重麻重辣的印象，主理人蘭桂均“以湯定味，以食材定格，以輔調(diào)料定神”的烹飪理念，以食物本真的味道為主。
在食材的選用上也十分考究，并不講究因地制宜，只為呈現(xiàn)他心目中的完美一餐。
若說摘得二星的底氣，可能是成都玉芝蘭的每一道菜都由蘭師傅親自把控吧。
玉芝蘭
地址：成都市長發(fā)街24號附1號
人均價格：1600元/起
03
7家一星餐廳
同質(zhì)化嚴重
柴門薈
主打創(chuàng)意川菜，并提倡不時不食。四川出生長大的主廚有著深厚的川菜情結(jié)，希望為世界呈現(xiàn)全新的川菜形象。他致力于尊重傳統(tǒng)的創(chuàng)造，并耐心打磨，力求將每道菜完美呈現(xiàn)。
成都宴
以粵菜為基礎(chǔ)，融入川菜元素，口味溫和而不失辣度。妙齡乳鴿采用18天大的中山鴿子烹制，皮脆多汁。餐室采用銅板墻壁，搭配特色燈箱及太陽神鳥裝飾，既時尚又富特色。
芳香景
烹制地道川菜。大廚是著名的川菜大師，其廚房團隊盡力忠實復(fù)刻舊時川菜菜式，當(dāng)中不乏制作費時、工序繁復(fù)的功夫菜品。
馬旺子
源自四川眉山，始創(chuàng)于1923年。餐館現(xiàn)時由第四代經(jīng)營，在成都只此一家。菜式調(diào)味貼近本地人口味。
銀鍋
致力將世界各地的優(yōu)質(zhì)食材結(jié)合川菜的烹調(diào)手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐貢椒葉熏烤乳鴿、燈影魚片等別具水準，海產(chǎn)菜品選擇多樣。
松云澤
廚師團隊師承川菜大師張松云，店名有“銘記張松云先生恩澤”之意。廚師以超過20道菜的定制套餐，展現(xiàn)川菜的精巧細膩。他的菜品都是在尊重傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的精巧演繹。
許家菜
作為品牌總店，開業(yè)至今逾十載。主軸為川菜，菜單按味型搭配，同時也供應(yīng)一些地方菜式。不能錯過限量供應(yīng)的雞豆花，即點即制，配上經(jīng)兩天熬煮的清湯，鮮美醇厚。
最后，MISS也為大家送上全部榜單，期待大家的打卡與分享。
（1家）
玉芝蘭
（8家）
柴門薈
成都宴
芳香景
馬旺子
謐尋茶室
銀鍋
松云澤
許家菜
必比登（13家）
禪悅素食
陳麻婆豆腐 (青華路)
喜玉餃子酒
鳳棲梧
芙蓉凰
老成都三樣面
漫得
明婷小館
茉小館
組織向南
庭院399
渝九香
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會 (蓮花南路)
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