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讀懂東北|味道東北,產(chǎn)業(yè)振興里的新動能 世界最資訊

2023-07-01 21:11:34 來源:新華網(wǎng)

新華社哈爾濱7月1日電 提起東北的味道,你馬上能想起什么?是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條,還是長白山老山參?


【資料圖】

其實(shí),烙印在人們心中、豐富著人們味蕾的東北味道,不僅藏于山間、萌發(fā)田間,也聚在海邊。無論是層林疊翠掩映下的山貨,微風(fēng)拂過的濃濃稻香,還是翻涌浪花里孕育的海鮮,無不讓饕餮食客心馳神往、懷揣鄉(xiāng)愁之人魂?duì)繅艨M,更帶動著地方經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,為東北振興注入新動能。

人參百味:全鏈條發(fā)展做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)

在吉林省東南部,長白山巍峨矗立,千百年來為當(dāng)?shù)厝藥碡S富的物產(chǎn)。其中最具代表性的,無疑是“東北三寶”之首的人參。

人參味苦,補(bǔ)益元?dú)猓W鳛槊F中藥材使用。長白山地區(qū)是中國人參的原產(chǎn)地及核心產(chǎn)區(qū),具有450多年的人參人工栽培歷史和1500多年的野山參采挖史。如今,馳名中外的人參早已不是傳說故事里難得一見的“稀罕物”,而是真正走入尋常百姓家,有了更廣泛的市場與用途。

在有著“塞外小江南”之稱的旅游城市集安,游客在賞玩美景之余,品嘗一次“人參宴”,成為“保留項(xiàng)目”之一。一套“人參宴”,十幾道菜,冷熱相宜,有傳統(tǒng)的人參雞湯,也有創(chuàng)新的拔絲人參等。

人參菜肴的背后,有地方傳統(tǒng)文化的積累,也有從種到收再到加工的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈支持,更體現(xiàn)出人們對人參的定位和其產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念的變化。

事實(shí)上,過去種植人參曾受制于種植標(biāo)準(zhǔn)不一和市場認(rèn)可度不高,而常常賣出“蘿卜價”。隨著近年來吉林省大力推進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展,補(bǔ)齊關(guān)鍵短板,鮮參優(yōu)質(zhì)率達(dá)到85%以上,真正使人參成了新興的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

在集安市益盛漢參產(chǎn)業(yè)園內(nèi),人參的根、莖、葉、花、果都有對應(yīng)的深加工產(chǎn)品,通過片、膏、粉、袋等多種形式呈現(xiàn)?!白屓藚⒆哌M(jìn)千家萬戶,既要讓人們知道怎么吃、吃多少,也要便于攜帶、食用,這些都已經(jīng)通過技術(shù)開發(fā)解決了?!眻@區(qū)總監(jiān)曲建軍說,針對不同的受眾群體,還可以在味道上做文章,比如用戶群體定位是青少年的人參產(chǎn)品以藍(lán)莓搭配來突出甜潤,為女性打造的則是紅參石榴汁等。

如今,人參被加工成食品、藥品、保健品、化妝品、生物制品等五大系列1000多種產(chǎn)品,走入大眾消費(fèi)市場。吉林人參產(chǎn)業(yè)連年增長,2022年總產(chǎn)值達(dá)642.5億元,同比增長7%。

稻香無垠:產(chǎn)業(yè)提升助力鄉(xiāng)村振興

仲夏時節(jié),一望無垠的黑土地鋪滿新綠。在黑龍江省五常市一片稻田中,嫩綠的水稻秧苗整齊排列、隨風(fēng)輕舞,滿含生機(jī)和農(nóng)民的期許。

黑土是世界公認(rèn)的最肥沃的土壤,黑龍江所處的東北黑土區(qū)是世界主要黑土帶之一。依托廣袤的黑土資源,黑龍江發(fā)展為我國最大的商品糧基地,悉心培育的五常大米等米種也發(fā)展為區(qū)域名片,聞名全國。

被譽(yù)為“中國優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)”的五常市,三面環(huán)山,土壤肥沃,光照充足,牤牛河、拉林河蜿蜒而過,是我國知名的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)。

從田間到舌尖,為了讓更多人吃到放心的五常大米,近年來,五常市實(shí)施大米產(chǎn)業(yè)提升工程,通過提升品質(zhì)、品牌保護(hù)、項(xiàng)目建設(shè)、服務(wù)保障等四方面工作,推動大米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為助力大米產(chǎn)業(yè)持續(xù)提檔升級,黑龍江省多地聚焦高端米、特色米,試種鴨稻、蟹稻、魚稻等多個品種?!皽y試5年多種出來的鴨稻,色澤油亮、口感軟糯、米香濃郁,價格是普通水稻的3倍。”黑龍江省一家農(nóng)民專業(yè)合作社理事長李彥成說。

“想讓‘稻花香’飄得更遠(yuǎn),就得不斷創(chuàng)新銷售渠道?!痹诒本┕ぷ鞯暮邶埥藦堁┒嗄昵胺掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)成立合作社,深耕短視頻平臺和直播帶貨,成功破解家鄉(xiāng)“好糧愁賣”的困境。

“一天最多賣了3000多單!”張雪說,直播時除了講述黑土地上新農(nóng)人的故事以外,還會展示村里鄉(xiāng)村振興的成果,她想吸引更多志同道合的年輕人加入合作社,促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向農(nóng)文旅融合方向發(fā)展。

集約種植、機(jī)械化加工、精品化包裝、多渠道銷售……如今,黑龍江大米產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)完善,僅五常市就發(fā)展出近7000家合作社和500余家大米生產(chǎn)加工企業(yè)。眼下,黑龍江數(shù)千萬畝水稻正茁壯成長,到了秋季,結(jié)出的稻米將從這里奔赴各地。

海貨鮮甜:金字招牌煥發(fā)海洋經(jīng)濟(jì)新活力

清晨,遼寧省大連莊河市石城鄉(xiāng)花山村村民王玉勇駕駛養(yǎng)殖船劈波斬浪,駛向遠(yuǎn)方。黛藍(lán)色的海面上,養(yǎng)殖浮筏和深海網(wǎng)箱一字排開,望不到邊際。王玉勇和伙伴們熟練地起筏收籠,將肥美的生蠔收到船上。

大連市地處北緯39度,黃渤海和冷暖海水交界帶,偏冷的海水使海產(chǎn)品生長周期更長,充足的生長時間把大連的海產(chǎn)品養(yǎng)得肥厚多汁、肉質(zhì)緊實(shí)。海參、鮑魚、蝦夷扇貝等海產(chǎn)品,將這座海濱城市的美味故事演繹得精彩絕倫。

養(yǎng)殖生蠔多年的王玉勇滿載而歸。他說:“過去養(yǎng)殖的是二倍體小生蠔,因?yàn)槠贩N不好賣不上價,收購價每斤不到2元。當(dāng)時是粗放養(yǎng)殖,往往耽誤了時節(jié),趕在冬天上市,還得冒著嚴(yán)寒開殼取肉,而且只能在周邊小范圍售賣?!?/p>

如今,大連海鮮產(chǎn)業(yè)已從漁民單打獨(dú)斗逐漸發(fā)展為規(guī)?;B(yǎng)殖。“我們現(xiàn)在采取‘政府+企業(yè)+漁民’的模式建設(shè)‘生蠔小鎮(zhèn)’,以高端精品生蠔為主要產(chǎn)品,依托企業(yè)向養(yǎng)殖戶提供設(shè)備和技術(shù),同時打通了銷售渠道,打造了一條育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈?!笔青l(xiāng)黨委書記姜華說。

大連市長??h海洋島鎮(zhèn)的漁民在海洋牧場作業(yè)。新華社記者 姚劍鋒 攝

從推動海產(chǎn)品養(yǎng)殖向高品質(zhì)、高效益、規(guī)?;D(zhuǎn)型升級到大力發(fā)展海產(chǎn)品精深加工,大連不斷延長漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈。走進(jìn)大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室內(nèi),研發(fā)人員正研制各種海鮮預(yù)制菜,香氣四溢?!皬臒熝聂~到饞嘴烤魚,百余種海鮮預(yù)制菜漂洋過海,從這里‘游’向50多個國家和地區(qū)的餐桌?!贝筮B瑞馳企業(yè)集團(tuán)董事長鄧恩堂說,大連海鮮搭乘“預(yù)制菜”的快車飄香海內(nèi)外。

當(dāng)下,大連海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異。2022年,大連海水養(yǎng)殖面積695萬畝,實(shí)現(xiàn)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量208萬噸,漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值766億元。“大連海鮮”這一馳名全國的金字招牌不僅帶動了當(dāng)?shù)睾Q蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展,也帶動遼寧省加速轉(zhuǎn)身向海,創(chuàng)建國家骨干冷鏈物流基地,打造東北亞水產(chǎn)品冷鏈物流中心,讓這個我國最北沿海省份煥發(fā)出海洋經(jīng)濟(jì)的新活力。

東北的味道何止萬千,“舌尖上的東北”也在不斷刷新人們的認(rèn)知。未來,潛力可期。

記者:徐凱鑫 張博宇 張博群 武江民 楊俠

海報制作:徐凱鑫

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