為促進(jìn)全市“閩菜館”創(chuàng)建工作取得積極成效，鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位積極創(chuàng)建“閩菜館”，近日，市商務(wù)局啟動(dòng)2023年閩菜館申報(bào)工作，有意向創(chuàng)建“閩菜館”的經(jīng)營(yíng)單位可于6月20日前向市商務(wù)局遞交書面申報(bào)材料。
2021年，我省出臺(tái)《促進(jìn)閩菜繁榮三年行動(dòng)方案》，按照“四大一全”總體要求（即做強(qiáng)閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場(chǎng)、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條），進(jìn)一步促進(jìn)閩菜振興和繁榮，擴(kuò)大閩菜市場(chǎng)占有率，建設(shè)閩菜美食強(qiáng)省。創(chuàng)建 “閩菜館”是其中的重要舉措之一。
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此次“閩菜館”品牌授權(quán)許可使用的對(duì)象為主營(yíng)閩菜、具有較強(qiáng)閩菜專業(yè)廚師隊(duì)伍、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及裝修風(fēng)格有顯著的閩派建筑風(fēng)格和地方文化特色、管理規(guī)范、在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄓ绊懥Α⑾M(fèi)者評(píng)價(jià)良好的廈門市內(nèi)外餐飲經(jīng)營(yíng)單位和線上餐飲服務(wù)平臺(tái)。
通過“閩菜館”創(chuàng)建審批的經(jīng)營(yíng)單位，將被列入福建省餐飲業(yè)重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)名單，并由省商務(wù)廳頒發(fā)統(tǒng)一制作的牌匾?！伴}菜館”品牌授權(quán)使用實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，適時(shí)開展復(fù)評(píng)/抽查，不合格的將被取消授權(quán)。
記者注意到，按照《廈門市商貿(mào)流通與生活服務(wù)業(yè)專項(xiàng)資金管理辦法》，我市餐飲企業(yè)申報(bào)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，每按相關(guān)要求創(chuàng)建一家閩菜館可疊加獎(jiǎng)勵(lì)5萬元，單家企業(yè)合計(jì)最高獎(jiǎng)勵(lì)金額100萬元。
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閩菜館申報(bào)條件
使用“閩菜館”品牌商標(biāo)采取自愿申請(qǐng)?jiān)瓌t。申請(qǐng)授權(quán)使用“閩菜館”品牌商標(biāo)的經(jīng)營(yíng)主體原則上應(yīng)具備以下條件:
（一）基礎(chǔ)條件:持有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，有固定商號(hào)、店名，且依法經(jīng)營(yíng)、遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位。
（二）內(nèi)部管理:崗位設(shè)置、服務(wù)流程、廚房、倉(cāng)庫(kù)、操作間等設(shè)計(jì)及管理均符合行業(yè)相關(guān)要求。企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、銷售、服務(wù)等團(tuán)隊(duì)專業(yè)人員配備符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。采用無人銷售、掃碼下單等方式經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所應(yīng)以適當(dāng)方式滿足消費(fèi)者現(xiàn)金支付需求。垃圾處理遵循社區(qū)、街道或景區(qū)分時(shí)分類投放規(guī)則。
（三）主營(yíng)閩菜:經(jīng)營(yíng)菜品突出體現(xiàn)閩菜的風(fēng)味特點(diǎn)，原料使用、菜點(diǎn)出品符合“環(huán)保、綠色、節(jié)約”，在當(dāng)?shù)鼐哂袕V泛的知名度和良好的口碑。常年經(jīng)營(yíng)的菜品中包含不少于10道入選“中國(guó)閩菜精粹”或類似的閩菜菜品。
（四）形象鮮明:單門店經(jīng)營(yíng)面積不少于300㎡，擁有10桌（或包間）以上。位于重要地理位置、在當(dāng)?shù)赜袃?yōu)質(zhì)品牌和良好口碑、有一定影響力的閩菜傳承經(jīng)典老店，可適當(dāng)放寬要求。門店裝修符合“閩菜館”統(tǒng)一風(fēng)格，使用“閩菜館”統(tǒng)一的商標(biāo)標(biāo)識(shí)、形象墻，并鼓勵(lì)使用統(tǒng)一餐具、服裝等。景觀設(shè)計(jì)、戶外廣告、公共設(shè)施設(shè)置及門店招牌、櫥窗、燈飾和臨街外墻的裝修等與“閩菜館”主體風(fēng)格及閩菜元素保持協(xié)調(diào)。
（五）環(huán)保節(jié)約:禁止使用不可降解塑料制品，減少使用一次性餐具。引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所燃?xì)馐褂冒踩芾?，鼓?lì)推行“全電廚房”建設(shè)，推進(jìn)餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。
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