(資料圖片僅供參考)
文/田龍過
在唐代，一般官員的工作餐叫廊下食或者廊食、廊餐，顧名思義，就是在廊檐底下吃飯。莫高窟唐壁畫《齋僧圖》中，廊下有幾個和尚各坐一席，席前放著食盤，供僧侶們食用，唐代官員的廊下食估計就是這種情景。
別以為在廊下吃飯就沒面子，能進宮的人有幾位，能在朝堂的廊下得到皇帝賜食的能有幾位？“朝光瑞氣滿宮樓，彩纛魚龍四面綢。廊下御廚分冷食，殿前香騎逐飛球。千官盡醉猶教坐，百戲皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢問行由。”（張籍《寒食內(nèi)宴二首》）曾當過水部員外郎，被稱為“張水部”的著名詩人張籍寒食節(jié)那天吃了頓廊下食就激動成這樣，可見，那真吃的不是飯，吃的是榮耀。
廊下食和唐宮廷朝參制度密切相關。廊下食是對常參官提供的午食，由光祿寺承辦，御史臺進行財務監(jiān)察，所需食材和飲食器具由衙門各部門自己購置。常參官包括文武五品以上職事官以及兩省供奉官、監(jiān)察御史、員外郎、太常博士，這些官員每日要朝見皇帝，所以稱為常參官。食堂供應標準為五品以上和員外郎的廊下食是一百盤食物，三口羊，有剩余的則留給中書門下供奉官、監(jiān)察御史和太常博士。同時夏天給供應冷淘粉粥，冬天則是按人數(shù)提供一定量的湯餅及黍臛，平時則按季節(jié)供應不同的水果，如栗黃、文桃、梨、榴、濕柿等，還有酒水。除了常參官，三品以下官員每月逢一、五日朝參，三品及以上官員每月一、五、九日朝參，這些官員朝參時可以“入衙常參官廚共食”，并且給多加一只羊。三日參、五日參等不同官員有不同的標準，規(guī)定很細，都有相應的制度規(guī)范，官員級別不同，伙食標準差別很大。六品以下的參官也能享受廊下食，不同節(jié)日給增加不同的種類，如寒食加餳粥，正月七、三月三加煎餅，十五加糕糜，五月五加粽萱等。
廊下食的規(guī)矩也很多，規(guī)定“廊下食行坐失儀、拜起無度”，開始是“每犯者奪一月俸”，后來減半處罰。如果處罰了還有怨言或者有抵觸情緒，則可能“錄奏貶降”?！叭粜兴蕉Y是失朝儀”，也會罰半月俸。
大明宮有東西朝堂，在舉行常朝朝會時，百官五點半左右就要在朝堂等候，天亮后由御史臺官員指揮參官就班排列，由監(jiān)察御史引領入殿。朝事結束后的午餐就在朝堂的廊下，唐初可能在含元殿，后期改到宣政殿?！短茣酚涊d，“每御承天門樓，朝官應合食，并蕃客辭見，并令光祿準舊例，于朝堂廊下賜食。”就是說除了參官以外，皇帝御臨或逢重大節(jié)日、活動，參加的官員或者蕃客也可以在承天門外享受廊下賜食。唐穆宗于長慶二年冊立太子時，則在大明宮“宣政門外”，即宣政殿外廊給大臣們賜食。宣政殿側(cè)的廊道有內(nèi)外廊之分，空間能容納的會食官員肯定不會少。當然，也不總在廊下，遇到一些特殊的日子，會食的規(guī)格提升，如“每朔望參日”，“文武官五品以上，升殿食”，武后中宗睿宗時期就在宣政殿舉辦。
安史之亂后，玄宗西逃成都，朝堂毀了，皇上和官員跑了，廊下食自然就沒了。后來代宗重辦，直到黃巢起義奪取長安，僖宗又西逃四川，廊下食再度取消。黃巢起義后，殺掉黃巢的叛軍將領朱溫被僖宗賜名朱全忠，授予金吾衛(wèi)大將軍。僖宗之后的昭宗時期，朱溫權傾一時，為了籠絡百官，他建議重新設置廊下食，后來朱溫殺了昭宗，再后來朱溫自立為帝，國號為梁。唐朝沒了，大臣們肯定沒有吃飯的地方了。五代十國時期，很多政權都模仿唐代的廊下食，但這已與大唐無關了。
（作者系陜西科技大學設計與藝術學院教授、博士生導師，陜菜網(wǎng)智庫專家）
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