【資料圖】
1、做法：把羊肉先紅燒了備用，燉羊肉就很容易了。用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開(kāi)，然后小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)。注意，放鹽最好晚一點(diǎn)，否則羊肉容易脫水肉質(zhì)比較老。
2、羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋。然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開(kāi)水和鹽，改成小火開(kāi)始燜兩小時(shí)即可。
3、將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部。加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以邊吃邊加?xùn)|西，不用放味精也很鮮。
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