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【天天新要聞】為什么沙窩蘿卜特別辣?

2023-04-16 16:15:56 來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)


(資料圖片)

生蘿卜是含有芥子油,才會有辣味。蘿卜的辣,和辣椒的那種辣并不一樣,辣椒之所以會辣,是因為辣椒含有辣椒素。而蘿卜之所以會辣,是因為蘿卜中都含有一種叫“芥子油苷”的物質(zhì)。

這種物質(zhì)并非只在蘿卜中存在,其在很多植物中都有,其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多。

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