1、皮皮蝦肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。以下是小編整理的皮皮蝦的做法，歡迎參考閱讀！
2、１、椒鹽皮皮蝦
3、材料：
(資料圖)
4、皮皮蝦450克、朝天椒2個(gè)、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
5、做法：
6、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈；
7、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用；
8、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用；
9、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油；
10、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；
11、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
12、醬炒小爬蝦
13、食材：
14、皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
15、做法：
16、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用；
17、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽；
18、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
19、清蒸皮皮蝦
20、食材：
21、皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
22、做法：
23、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會(huì)兒；
24、姜剁成姜末；
25、放在小碗里倒上醋；
26、皮皮蝦倒在開(kāi)了的`蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘；
27、10分鐘一到馬上打開(kāi)蓋子；
28、揀出來(lái)擺盤蘸醋食用即可。
29、花雕醉香蝦
30、食材：
31、皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)
32、做法：
33、將皮皮蝦過(guò)開(kāi)水焯一下，取出控水；
34、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘；
35、將皮皮蝦放入，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)皮皮蝦，再次煮開(kāi)后，關(guān)火加蓋燜10分鐘；
36、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。
37、姜汁皮皮蝦
38、食材：
39、皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量
40、做法：
41、將蝦爬子刷洗干凈；
42、放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)；
43、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；
44、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻；
45、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸；
46、下入蝦爬子焯熟，撈出；
47、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。
48、清炒皮皮蝦
49、食材：
50、皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
51、做法：
52、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用；
53、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；
54、炒鍋放油，下入花椒爆香；
55、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時(shí)放入少許鹽和十三香；
56、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬；
57、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。
58、香辣皮皮蝦
59、食材：
60、皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量
61、做法：
62、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒；
63、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香；
64、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣；
65、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒；
66、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻；
67、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
本文皮皮蝦的做法清蒸幾分鐘，皮皮蝦的做法到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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